Plat national de Hongrie, le goulash est une recette originale de mijoté de bœuf au paprika.

Pour réaliser cette dernière il vaut faudra:

• 1kg de boeuf à braiser ou à bourguignon
• 50 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 petite boite de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre
• 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 belles cuillères à soupe de farine
• 10 cl de vin blanc

Pour votre préparation , coupez votre viande en cube , et hachez vos oignons.

Dans une cocotte minute faites revenir vos oignons et vos lardons puis réservez-les.  Au tour de la viande, faites dorer chaque face. Ajoutez les oignons et lardons mis de côté, salez, poivrez légèrement et saupoudrez avec le paprika. Mélangez bien puis déposez la farine sur la viande, déglacez avec le vin blanc puis ajoutez les tomates concassées. Mélangez à nouveau.

Place à la cuisson, fermez votre cocotte et dès que la soupape chuchote, réduisez à feu doux. Laissez ensuite cuire 30 à 40 minutes. La cuisson terminée vous pouvez parsemer de persil haché et ajouter la crème fraîche. 

À table!