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Le plat de côte correspond aux morceaux de la partie inférieure des côtes et de la cage thoracique. C’est une viande plutôt filandreuse mais grasse et savoureuse car située tout près de l’os. Souvent cuisiné en pot au feu, ce morceau peut agrémenter beaucoup de vos recettes et être cuisiné de différentes manières : hachis…
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Ingrédients : 1 kg de boeuf à mijoter (pièce à braisé, parleron ou bourguignon) coupé en cube 1 oignon 1 boite de tomate concassé 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de paprika 1/2 cuillère à café de cumin 1/2 cuillère à café de cannelle sel, poivre Faites revenir la viande à…
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1 kg de viande de boeuf (plat de cote ou pièce à braisé) Marinade : 200 g de sauce barbecue 3 cuillères à soupe de miel 2 gousses d’ail pressées Beurre Paprika Thym Sel Poivre Boeuf effiloché maison pour vos fajitas, tacos, burgers ou sandwiches. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Désosser la viande…
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Appelé aussi « blé des gaulois », l’épeautre est une variété très ancienne proche du blé qui a l’a particularité de garder sa balle lors de sa récolte. Adapté au sol du Morvan L’épeautre se comporte bien dans tous les sols, même pauvres. Le semis intervient en automne. La plante est robuste, talle bien, est relativement résistante…
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Plat national de Hongrie, le goulash est une recette originale de mijoté de bœuf au paprika. Pour réaliser cette dernière il vaut faudra: Pour votre préparation , coupez votre viande en cube , et hachez vos oignons. Dans une cocotte minute faites revenir vos oignons et vos lardons puis réservez-les. Au tour de la viande,…
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Commençons avec l’épaule d’agneau mijoté au curry : pour faire le plein de saveur ! Pour 6 personnes, il vous faut : Coupez l’épaule d’agneau en cubes de 3 cm, salez, poivrez puis faites dorer les morceaux dans une cocotte avec un peu de beurre. Hachez les oignons, épluchez et coupez les carottes en…
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À vos agendas Les prairies gourmandes du Morvan vous convient un à moment chaleureux et goûteux afin d’inaugurer son magasin. Rendez-vous le Jeudi 21 Septembre à partir de 17h, au lieu-dit Les Hérards, route de Bibracte, 58170 Millay. Nous vous réservons le meilleur des accueils !
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Les tontons Nous sommes surnommés les Tontons : Pierre 62 ans et Henri 72 ans. Nous avons repris les fourches de l’exploitation à la suite de notre papa. Aujourd’hui sur les bancs de la retraite, nous préparons le café du matin pour la relève et sommes toujours prêts à donner un coup de main. Nous…
ELEVAGE CHAROLAIS - VENTE DIRECTE A LA FERME
